Le curry de filet mignon de porc en cocotte est une recette réconfortante qui saura séduire vos invités. Ce plat allie harmonieusement épices puissantes et la délicatesse de la viande, faisant de chaque bouchée une véritable évasion culinaire.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 400 millilitres de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 300 grammes de riz basmati
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Four
Préparation
1. Préparer le porc
Commencez par couper le filet mignon de porc en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
2. Dorer la viande
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les médaillons de porc et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
3. Ajouter les épices
Incorporez ensuite la pâte de curry rouge ainsi que le curry en poudre. Remuez pour bien enrober la viande des épices.
4. Mijoter le tout
Versez le lait de coco dans la cocotte, remuez, et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 35 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences.
5. Cuisson du riz
En parallèle, faites cuire le riz basmati selon les instructions indiquées sur l’emballage.
6. Service
Servez le filet mignon nappé de la sauce au curry, accompagné du riz basmati.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de coriandre fraîches avant de servir. Si vous préférez une touche plus épicée, augmentez la quantité de pâte de curry rouge.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un sauvignon, apportera une agréable fraîcheur qui contrastent harmonieusement avec la crémeux du curry.
L’info en plus
Originaire d’Inde, le curry est désormais un incontournable dans la cuisine mondiale, apprécié pour ses saveurs intenses et variées. Chaque région a sa version, offrant ainsi une palette de goûts riche et diversifiée.
