Quand les jours raccourcissent et que le temps devient plus frais, l'automne se fait sentir. Les fruits d'été laissent place à de délicieuses poires. C'est le moment idéal pour préparer une tarte poire-châtaigne qui va ravir vos papilles !
Aude, la talentueuse influenceuse du compte the_greenquest, souligne que les desserts à la poire méritent d'être mis en avant. Fort de ses 260 000 abonnés, elle partage sa passion pour la cuisine rapide et maison en présentant une recette qui met à l’honneur cette douce fruit. Cette tarte est un véritable coup de cœur pour les gourmands.
Une tarte rustique automnale
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte :
- 110 g de farine de châtaigne
- 110 g de farine T 55
- 80 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 120 g de margarine
- 40 à 50 g de lait de soja ou de yaourt
Pour la garniture :
- 4 cuillères à soupe de crème de marron
- 4 à 5 poires
Étapes de la recette
- Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine de châtaigne et la farine T 55.
- Ajoutez le sel et le sucre glace, puis incorporez la margarine. Mélangez doucement, puis ajoutez le lait de soja ou le yaourt jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures ou 20 minutes au congélateur. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.
- Transférez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Lavez les poires et coupez-les en lamelles, sans les éplucher.
- Étalez la crème de marron sur la pâte et disposez les lamelles de poire en laissant une marge d’au moins 3 cm tout autour.
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture, saupoudrez de sucre, puis enfournez à 180 °C (th. 6) pendant environ 35 minutes.
Les poires idéales
Pour cette recette, plusieurs variétés de poires se prêtent à l’usage. Optez pour la Williams, connue pour sa jutosité, ou la Conférence, qui résiste bien à la cuisson, sans oublier la délicieuse poire Comice.
Astuce gourmande
Pour encore plus de saveur, à la sortie du four, rajoutez des copeaux de chocolat noir. L'accord chocolat et poire est tout simplement exquis !
Si vous avez de la pâte restante, ne la jetez pas ! Réfrigérez-la ou congelez-la pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez également réaliser des petits douillons : placez une demi-poire et un peu de crème de marron sur un morceau de pâte étalée, repliez et enfournez pendant une vingtaine de minutes.
