Vous rêvez d’un dessert à la texture crémeuse et onctueuse ? La crème pâtissière à l’œuf entier est une préparation emblématique de la pâtisserie française, idéale pour garnir vos choux, éclairs, tartes aux fruits, et bien plus encore. Avec des ingrédients simples et un peu de patience, vous obtiendrez toujours un résultat savoureux. Suivez notre guide pour impressionner vos convives avec cette recette facile !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 500 millilitres de lait entier
- 100 grammes de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 30 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 50 grammes de beurre
Ustensiles nécessaires
- Un fouet à main
- Une casserole
- Un saladier
- Une spatule en silicone
Préparation étape par étape
Étape 1
Dans une casserole, chauffez doucement le lait avec l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Étape 3
Incorporez la fécule de maïs à la préparation d'œufs et mélangez soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4
Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en fouettant continuellement pour ne pas cuire les œufs.
Étape 5
Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Étape 6
Lorsque la crème est épaissie, retirez-la du feu et incorporez le beurre pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 7
Laissez refroidir la crème avant de l'utiliser, en la recouvrant d'un film plastique pour empêcher la formation d'une peau.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une note de fraîcheur, n'hésitez pas à incorporer un zeste de citron durant la chauffe du lait.
Boisson idéale
Accompagnez votre dessert d'un verre de jus de pomme pétillant, parfait pour apporter une touche de légèreté.
L'info en plus
La crème pâtissière, une création française du XVIIIe siècle, est à la base de nombreuses recettes classiques, dont les célèbres mille-feuilles et éclairs.
