Alors que l'automne s'installe avec ses couleurs chaleureuses, il est temps de profiter des délices de saison. Cette recette de tarte rustique aux champignons et comté, proposée par la talentueuse Clémentine Vaccon, est à la fois simple et gourmande.
Une pâte à tarte maison et rapide
Cette tarte est facilement réalisable avec une pâte faite maison, qui nécessite peu d'ingrédients et ne demande pas d'ustensiles compliqués. Pour préparer la pâte, mélangez 175 g de farine de blé T65, 50 g de beurre demi-sel froid en petits cubes, un œuf et 30 ml d'eau froide. Pétrissez le tout et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes. Idéalement, vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver jusqu'à deux jours au réfrigérateur.
Une garniture savoureuse en trois étapes
Passez à la garniture en nettoyant et éminçant 600 g de champignons de Paris. Ajoutez trois échalotes finement hachées et faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec une pincée de sel, puis laissez cuire jusqu'à ce que les champignons deviennent fondants et aient libéré leur eau.
Pour le montage, étalez votre pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez une fine couche de moutarde sur la pâte, en laissant les bords libres. Râpez ensuite 90 g de comté et répartissez-en la majorité sur la pâte, puis ajoutez les champignons. Complétez avec le reste du fromage. Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur et enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
Un plat réconfortant pour l'automne
Avant de servir, ajoutez quelques brins de thym frais pour rehausser les saveurs. Cette tarte rustique se marie parfaitement avec une salade croquante ou une soupe chaude pour un repas réconfortant, idéal pour les journées fraîches d'automne.
