La saison des courgettes, qui s'étend de juin à septembre, amène souvent une abondance de ce légume. Pour en profiter tout au long de l'année et éviter le gaspillage, la congélation est une solution idéale. Que vous choisissiez des courgettes crues ou cuites, voici nos conseils pratiques.
Faut-il blanchir les courgettes avant congélation ?
Bien que blanchir les courgettes avant congélation ne soit pas strictement nécessaire, cela peut effectivement préserver leur couleur et leur goût. Si vous optez pour cette méthode, plongez-les dans de l'eau bouillante brièvement avant de les refroidir dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Cette technique améliore également leur durée de conservation.
Congeler des courgettes crues
Pour une congélation optimale des courgettes crues, commencez par bien les laver et les sécher. La peau, riche en nutriments, doit être conservée pour une meilleure texture. Coupez les courgettes en dés ou en rondelles après avoir retiré le pédoncule. Vous pouvez également les faire dégorger avec un peu de sel pour éliminer l'excès d'eau. Une fois prêtes, empaquetez-les dans des sacs hermétiques. Gardez à l'esprit que les courgettes non blanchies se conservent environ trois mois.
Congeler des courgettes cuites
La congélation de courgettes cuites est similaire à celle des courgettes crues, avec quelques étapes supplémentaires. Après avoir nettoyé vos courgettes, coupez-les, puis faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile. Laissez-les refroidir avant de les placer dans des sacs de congélation. Les courgettes cuites se conservent environ quatre mois, tandis que celles qui sont intégrées dans des plats cuisinés doivent être consommées dans les deux mois suivant leur congélation.
Pour décongeler, vous pouvez soit les laisser au réfrigérateur, soit les intégrer directement dans vos préparations culinaires. Pensez toujours à indiquer la date de congélation sur chaque sachet pour une gestion optimale de votre stock.
