gastro chic, bistrot, cantine de quartier… ces adresses bousculent les codes de la gastronomie nippone.
Le jardin zen de Yakuza
Situé au coeur de l'hôtel Vendôme, Yakuza est une véritable oasis où l'on peut savourer une palette de délices nippons. Partez à la découverte des edamames à la fleur de sel ou à la truffe, du teriyaki de saumon, des gyozas au poulet ou végétariens, sans oublier les tempuras de seiche aux épices shichimi. N'oubliez pas d'accompagner votre repas d'un cocktail exquis, comme le Ki No Bi, un gin artisanal de Kyoto rehaussé de yuzu, poivre sancho et thé gyokuro, ou d'un Red Poppy, un mélange rafraîchissant de Perrier-Jouët et de cranberry.
7, rue du Helder, 75009 Paris. maison-albar-hotels-le-vendome.com
Les béatitudes d'Akira Back
Au sein du Prince de Galles, le chef Akira Back, connu pour ses exploits culinaires de Séoul à Las Vegas, offre une expérience gastronomique nippone audacieuse. Ancien snowboarder, il a grandi dans les montagnes du Colorado et a été formé auprès du maître-sushi Kenichi Kanada. Loin des plats traditionnels, il propose des créations surprenantes comme la fameuse "tuna pizza", sublimée par un sashimi de thon, un aïoli umami, des champignons et une touche d'huile de truffe. Le comptoir en laiton du restaurant invite les convives à vivre l'action directement au sein de la cuisine.
