Avec ses saveurs exotiques, le fruit de la passion est un incontournable en cuisine. Que vous soyez amateur de desserts légers ou de boissons rafraîchissantes, voici quatre recettes qui sauront vous séduire.
Choisir le bon fruit de la passion
Originaire du Brésil, le fruit de la passion se reconnaît facilement par sa peau plissée et son poids. Un fruit bien mûr est lourd et émet un bruit sourd quand on le secoue. Si vous préférez une touche d’acidité, optez pour des fruits à la peau plus lisse.
Recettes à essayer
- Mousse exquise aux fruits de la passion
- Tartelette onctueuse aux fruits de la passion
- Macarons délicats aux fruits de la passion
- Jus frais aux fruits de la passion
Mousse aux fruits de la passion
Ce dessert léger et aérien est parfait pour conclure un repas en beauté.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 fruits de la passion
- 50 cl de crème liquide bien froide
- 4 feuilles de gélatine
- 120 g de sucre en poudre
Préparation :
- Coupez les fruits et récupérez la pulpe dans une passoire. Jetez les pépins.
- Ramollissez les feuilles de gélatine puis portez à ébullition le sucre, le jus des fruits et 10 cl d'eau pendant 5 minutes.
- Dissolvez la gélatine dans le sirop et laissez refroidir.
- Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la au sirop.
- Préparez les ramequins avec du papier sulfurisé et remplissez-les de mousse. Réfrigérez pendant 2 heures avant de servir.
Tartelette aux fruits de la passion
Une recette simple à savourer avec une boisson chaude.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 fruits de la passion
- 1 rouleau de pâte sablée pur beurre
- 1 orange bio
- 30 cl de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 15 g de beurre
- 3 cuil. à soupe de marmelade d’orange
Préparation :
- Préchauffez le four à 210 °C et préparez la pâte dans les moules à tartelettes.
- Récupérez le jus des fruits et préparez la crème en mélangeant les jaunes d'œufs, le sucre et la farine avec le lait chaud.
- Versez la crème dans les tartelettes et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Nappez de marmelade après refroidissement.
Macarons aux fruits de la passion
Ces douceurs croquantes et fondantes raviront tous les gourmands.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 fruit de la passion
- 200 g de chocolat noir
- 17 cl de crème liquide
- 125 g d’amandes en poudre
- 3 blancs d’œufs
- 200 g de sucre glace
- 20 g de cacao en poudre
- 1 dose de colorant orange
Préparation :
- Préparez la ganache en mélangeant chocolat fondu avec crème et pulpe de fruit.
- Pour les coques, mélangez amandes, sucre et blancs d'œufs montés en neige. Formez des petits tas et enfournez.
- Garnissez les macarons de ganache et réfrigérez avant de servir.
Jus aux fruits de la passion
Un cocktail frais et vitaminé pour vous désaltérer.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 fruits de la passion
- 24 cl de jus de passion
- 2 citrons verts
- 4 cuil. à café de sucre blond
- 4 cuil. à café de sucre vanillé
Préparation :
- Écrasez les citrons avec les sucres. Ajoutez la pulpe des fruits et la glace pilée, puis mélangez bien.
- Servez dans des verres et réfrigérez quelques instants.
