La coriandre, cette herbe aromatique prisée dans la cuisine orientale, suscite des opinions contrastées : certains sont séduits par son goût frais et piquant, tandis que d'autres lui reprochent des notes désagréables. Ses graines, quant à elles, apportent un arôme fruité et floral, garantissant son succès dans de nombreux plats.
Alors que les cuisines du monde continuent de séduire les gourmands, avoir de la coriandre à portée de main devient essentiel pour agrémenter dips, currys, sauces, soupes et salades avec des feuilles fraîches et ciselées. Il faut noter que la coriandre se consomme plutôt fraîche pour ses feuilles, tandis que ses graines se récoltent sèches.
Quand semer la coriandre ?
Coriandrum sativum, la coriandre, est originaire de pays chauds. Bien qu'elle préfère la chaleur, elle nécessite un soin particulier pour éviter le stress hydrique, qui peut entraîner une montée en graines précoce. Ainsi, la culture de la coriandre demande une attention méticuleuse pour obtenir de bons résultats.
Les semis ont lieu au printemps, idéalement de fin avril à mai; ils peuvent se faire directement en pleine terre ou en godets, la coriandre n'aimant pas le repiquage. Dans le sud de la France et les régions à climat doux, on pourra commencer dès avril, tandis qu'il est préférable d'attendre mi-mai dans le nord pour éviter les gelées tardives.
- Des semis anticipés sont possibles dès mars en godets sous serre à des températures ne descendant pas sous 10°C.
- Pour une récolte continue, il est conseillé d'échelonner les semis tous les 15 jours jusqu'en juillet, en veillant à l'ombre pour les semis d'été.
Les graines de coriandre se ressèment naturellement, il est donc facile de maintenir une culture d'année en année. Pour ceux qui veulent faire tourner la culture, quelques pieds laissés à monter en graines, suivis de la récolte des ombelles au matin, permettront de stocker des graines fraiches de bonne qualité.
Pour améliorer vos chances de succès, envisagez de semer selon le calendrier lunaire, favorisant les jours feuilles lors de la lune montante.
Comment semer la coriandre ?
Cultiver la coriandre n'est pas toujours aisé, son équilibre délicat entre chaleur et humidité étant souvent entravé par des conditions de culture inappropriées. La coriandre réclame un sol léger, bien drainé et neutre, avec un apport de compost pour une nutrition optimale, évitant ainsi la compaction du sol.
Les semis doivent se faire dans un endroit ensoleillé mais en évitant le plein soleil brûlant. L'exposition au soleil le matin suivie d'ombre l'après-midi est idéale. En rangées, espacez les sillons de 20 cm, placez les graines tous les 2 cm ou en poquets tous les 20 cm, à une profondeur de 1 cm, puis arrosez délicatement. La terre doit rester légèrement humide jusqu'à la levée.
- Pour semis en godets, dispersez plusieurs graines tout en maintenant le substrat humide.
- Une fois les plantules développées, éclaircissez à 15-20 cm, conservant seulement les plus vigoureuses.
En veillant à ne pas déranger les racines, les plants en godets peuvent être transplantés en ajoutant une poignée de compost au fond du trou. Arrosez régulièrement, surtout durant les périodes de chaleur intense, et paillez pour préserver l'humidité. Enfin, attendez 3 à 4 ans avant de replanter la coriandre au même emplacement.
Côté compagnonnage, la coriandre est en harmonie avec des plantes telles que les pommes de terre, betteraves et choux, tout en devant s'éloigner du fenouil et de la sauge pour un succès optimal dans votre potager.
