C'est le moment de savourer à fond ce fruit, qui se marie à merveille avec la mozzarella et la burrata.
En juillet, la saison des tomates mozzarella est à son apogée ! Qu'il s'agisse de tomates Noires de Crimée, Marmande ou d'Ananas à chair jaune, toutes les variétés finissent dans votre panier chez le maraîcher. Sur le chemin du retour, vous n'oubliez pas de faire un arrêt au supermarché pour remplir votre caddie de mozzarella. De retour à la maison, les tomates sont rapidement tranchées et mélangées à une boule de mozzarella généreusement arrosée d’huile d’olive. Pour une touche de nouveauté, optez parfois pour la burrata, célèbre pour son cœur crémeux. Cependant, saviez-vous qu'il existe un autre fruit qui s'harmonise parfaitement avec ces deux fromages ? Pour l'influenceuse culinaire Lou Elsener, connue sous le pseudo @louloukitchen, ce fruit est même considéré comme le duo parfait !
L'abricot : l'accompagnement idéal
Le fruit qui rehausse la saveur de la mozzarella et de la burrata n'est autre que l'abricot. Une fois rôti à la poêle, il enveloppe le goût lacté de la mozzarella de ses notes caramélisées. Lou Elsener admet ne plus pouvoir se passer de cette combinaison : « Si j'avais un restaurant, je mettrais sans hésiter ce plat à la carte ! C'est hyper raffiné tout en étant très réconfortant », dit-elle en préparant sa recette. Elle conclut en ajoutant : « Si vous n'avez pas encore testé ce combo, vous passez vraiment à côté de quelque chose d'exceptionnel ! » Alors, cet été, n'hésitez pas à demander des abricots bien mûrs à votre maraîcher.
Ingrédients pour les abricots grillés au miel, romarin et burrata
- 5 abricots
- 2 branches de romarin
- Une burrata (ou, à défaut, une mozzarella)
- 10 g de beurre
- 10 g d'huile d'olive
- 1 c. à café de miel
- Sel, poivre et piment d'Espelette
- Quelques morceaux de pain
Préparation des abricots grillés
1. Dénoyautez les abricots et coupez-les en deux. Faites-les revenir à la poêle, côté chair, avec le beurre et le romarin.
2. Ajoutez les morceaux de pain pour réaliser des croûtons, puis grillez le tout. Réservez tout en incorporant le miel.
3. Dans une assiette, placez la burrata ouverte au centre et disposez les abricots ainsi que les croûtons autour.
Pour sublimer le tout, Lou Elsener suggère d'ajouter une pincée de piment d'Espelette, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. En touche finale, quelques pousses de roquette apporteront fraîcheur et une légère amertume. Ce mélange parfait est un véritable régal estival !
