Envie d'un apéro gourmand et convivial ? Voici la recette qu'il vous faut : le roulé apéritif croustillant signé Simone Zanoni ! Préparez-vous à saliver.
Éloignez-vous des amuse-bouches industriels avec cette recette savoureuse. Le chef Simone Zanoni, du prestigieux restaurant George de l'hôtel Four Seasons George V à Paris, vous propose un roulé gratiné au comté qui séduira vos convives. Est-ce que l'eau à la bouche coule déjà ? Allons-y, voici la recette !
Les ingrédients du roulé au speck, pommes de terre et comté
Pour garantir un goût optimal, demandez à votre boucher des tranches de speck bien fines.
- 2 rouleaux de feuilles de brick
- Mélange d'épices au choix (curry, curcuma, piment d'Espelette…)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 200 g de speck
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de comté fruité
Les étapes pour réaliser le roulé au speck, pommes de terre et comté
Pour cette préparation, vous aurez besoin d'une poêle ou casserole de 32 cm de diamètre capable d'aller au four, d'un pinceau de cuisine et d'une mandoline.
- Dans un bol, mélangez les épices avec un filet d'huile d'olive.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Sur un plan de travail, étalez une première feuille de brick et badigeonnez-la avec l'huile épicée. À l'aide de la mandoline, réalisez de fines tranches de pommes de terre que vous disposerez sur la feuille. Ajoutez ensuite les tranches de speck, puis refermez avec la seconde feuille de brick.
- Découpez en 8 tranches dans le sens de la longueur et roulez-les.
- Placez une feuille de papier cuisson au fond de la casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive et disposez les rouleaux en rosace avec la tranche vers le haut. Enfournez pendant 50 minutes à couvert.
- Râpez généreusement du comté par-dessus et faites gratiner sous le grill pour 10-15 minutes !
On vous conseille de retourner le roulé à l'aide d'une large planche en bois. Laissez tiédir quelques minutes avant de vous régaler !
