La lecture des étiquettes joue un rôle crucial dans le choix de vos aliments, en particulier pour le beurre de cacahuètes, qui s’invite de plus en plus dans nos cuisines. Bien que souvent perçu comme un en-cas sain, le beurre de cacahuètes mérite une attention particulière. Selon la diététicienne Andrea Mathis, ce produit est riche en nutriments, source de bonnes graisses, de fibres, de protéines et de vitamines indispensables au bien-être.
Un seul ingrédient suffit
Le premier conseil des nutritionnistes est simple : privilégiez les choix avec une liste d'ingrédients courte. Un beurre de cacahuètes de qualité devrait contenir uniquement des cacahuètes. Ces légumineuses fournissent naturellement tous les nutriments essentiels sans nécessiter d’additifs. Il est donc recommandé de chercher des produits où les arachides figurent en premier, voire seul, sur l'étiquette.
Cependant, la réalité du marché révèle que de nombreux fabricants ajoutent des huiles végétales, souvent traitées, pour augmenter la durée de conservation. D'autres incorporent du sucre, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, de la mélasse ou du sel, altérant ainsi le profil nutritionnel. Des études indiquent que certains beurres de cacahuètes peuvent contenir jusqu'à 3 grammes de sucre ajouté par portion, ce qui peut ne pas sembler insignifiant. L'ajout d'huile de palme, même dans les versions dites "crémeuses", peut également alourdir le produit en graisses saturées sans apporter de valeur nutritive.
Ce qu'il faut repérer (ou fuir) sur l’étiquette
Pour faire un choix avisé, il est essentiel de déchiffrer les termes sur l'étiquette. Les ingrédients à favoriser incluent uniquement les arachides, éventuellement agrémentées d'une touche de sel de mer. À l'inverse, évitez les produits contenant du sucre, du sirop de maïs, de l'huile de palme ou des émulsifiants tels que les mono- et diglycérides. Un beurre de cacahuètes naturel présente souvent une texture légèrement granuleuse et peut montrer une séparation d'huile à la surface, signe qu'il n’a pas été excessivement transformé.
Restez vigilant envers les mentions trompeuses telles que "allégé" ou "light". Ces étiquettes peuvent signifier moins de matières grasses, mais souvent cela s'accompagne d'une addition d'épaississants et de sucre pour compenser la texture et la saveur.
