Cette recette de jambon au porto revisitée apporte une touche d'élégance et des saveurs exquises à votre table. Suivez ces étapes simples pour émerveiller vos invités avec un plat à la fois raffiné et délicieux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Prix : €€€
Ingrédients
- 1 kg de jambon
- 200 ml de porto
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 2 carottes
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant que le four chauffe, commencez à préparer le jambon.
Étape 2
Déposez le jambon dans une cocotte, ajouter l'oignon piqué des clous de girofle, les carottes coupées, et le bouquet garni. Versez de l'eau et portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes.
Étape 3
Mélangez dans un bol le porto, le miel et la moutarde pour réaliser une laque qui apportera une belle finition caramélisée au jambon.
Étape 4
Baissez le feu, ajoutez la laque au jambon et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Étape 5
Retirez le jambon, placez-le dans un plat allant au four, et badigeonnez-le généreusement avec la préparation au porto.
Étape 6
Piquez le jambon de clous de girofle supplémentaires pour accentuer le parfum de la viande.
Étape 7
Enfournez pour environ 30 minutes, en arrosant régulièrement le jambon avec son jus pour le garder moelleux.
Mon astuce de chef
Pour une croûte bien dorée, passez le plat sous le gril du four durant les dernières minutes, en veillant à bien surveiller.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Porto Vintage serait parfait, rehaussant ainsi les saveurs du jambon.
L’info en plus
Le jambon au porto est avant tout un mariage savoureux entre le sucré et le salé. Le porto apporte une douceur riche, tandis que les clous de girofle ajoutent des notes aromatiques profondes tout au long de ce plat festif.
