Le english breakfast est souvent mal interprété en raison de ingrédients de mauvaise qualité. Découvrez les bonnes pratiques pour savourer ce plat emblématique avec l'aide d'une experte.
Fini les croissants et les tartines de confiture ! Ce week-end, plongez-le cœur d'un petit déjeuner anglais nourrissant et équilibré. Avec ses œufs brouillés crémeux, son bacon croustillant et sa poêlée de champignons à la ciboulette, ce repas est plus qu'un brunch classique. Pour vous guider, nous avons rassemblé les conseils de Félicie Dutertre, responsable du restaurant Twinkie Breakfast & Lunch à Paris.
Les œufs : la base
Indispensables, les œufs sont à l'honneur. Pour un résultat optimal, cuisez-les brouillés, en remuant énergiquement avec une spatule jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre, puis baissez le feu. Pour une version pochée, immergez-les dans de l'eau bouillante avec du vinaigre pendant trois minutes. Servez-les avec du ketchup et de la HP sauce, un mélange épicé à base de tomates et tamarin.
La touche bacon
Pour un combo gagnant avec les œufs, choisissez deux tranches de poitrine fumée. Faites-les cuire à sec dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles forment des plis et deviennent croustillantes. Savourez-les immédiatement pour ne rien perdre de leur texture.
Saucisses au goût parfait
Les saucisses sont essentielles dans tout english breakfast. Privilégiez les saucisses Cumberland, légèrement épicées. Pochez-les dans l'eau pendant trois minutes pour les cuire, puis incisez-les légèrement avant de les faire griller dans la poêle du bacon pour une coloration parfaite.
Haricots blancs : l'indispensable
Pour un véritable petit déjeuner anglais, les haricots blancs dans une sauce tomate sont incontournables. Vous pouvez les acheter en conserve ou mieux, les préparer vous-même en les faisant tremper et cuire avec des tomates pelées, de l'ail et des épices.
Accompagnement de choix : champignons et tomates
Les champignons, qu'ils soient blancs ou marrons, apportent une belle touche. Faites-les sauter avec de l'huile d'olive, de l'ail et de la ciboulette. En été, ajoutez des tomates fraîches sautées pour une note gourmande.
Le pain grillé et son accompagnement
Last but not least, ne négligez pas les tranches de pain grillé. Tartinez-les de beurre, de Marmite ou de marmelade pour une explosion de saveurs. Un bon thé Earl Grey avec du lait complétera cet festin.
(1) Twinkie Breakfast & Lunch, 167, rue Saint-Denis, 75002 Paris. Tél. : 01 42 36 92 58.
