Oeuf, moutarde ou huile : des solutions ingénieuses existent pour remplacer les ingrédients indésirables dans vos sauces. Découvrez comment concocter une mayonnaise innovante sans œuf, moutarde ni huile.
Mayonnaise sans œuf
La mayonnaise est considérée comme l'une des sauces incontournables à avoir dans son réfrigérateur. Elle donne un coup de fouet à de nombreux plats froids, notamment les sandwiches et les salades. Traditionnellement, elle nécessite des œufs, de la moutarde et de l'huile, mais il existe des alternatives faciles à préparer. Pour remplacer l'œuf, essayez la fécule de maïs. Dissolvez environ 20 g de fécule dans 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé et 4 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer ce mélange dans une casserole tout en remuant continuellement jusqu'à ébullition. Laissez refroidir avant d'incorporer une demi-cuillère à soupe de moutarde et 3 cuillères à café d'huile. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus d'une cuillère à café de citron.
Mayonnaise sans moutarde
Si vous souhaitez réaliser une mayonnaise sans moutarde pour le piquant, le vinaigre servira d'excellent substitut. Combinez un jaune d'œuf avec un filet de vinaigre de votre choix. Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement de l'huile tout en fouettant jusqu'à obtenir la texture désirée. Si la mayonnaise épaissit trop au réfrigérateur, ajoutez un peu de vinaigre pour l’assouplir.
Mayonnaise sans huile
Préparer une mayonnaise sans l'ingrédient principal qu'est l'huile peut sembler un défi. Cependant, le yaourt se révèle être une solution efficace. Pour une version allégée, mélangez un jaune d'œuf dur avec une cuillère de moutarde et incorporez progressivement du yaourt. Assurez-vous que le yaourt soit liquide pour faciliter le mélange. N'oubliez pas d'assaisonner selon vos favoris pour un goût optimal.
