Plongez au cœur des traditions culinaires italiennes avec ces irrésistibles chaussons fourrés à la mozzarella. Leur croustillante texture dorée ravira tous vos invités lors de vos repas.
Les recettes se transmettent souvent de génération en génération, et les nonnas italiennes sont des gardiennes de secrets culinaires. Pour ceux qui n'ont pas encore découvert les panzerotti, il est temps de se laisser tenter par cette recette du compte mamy.etjordan. Suivi par plus de 63 000 abonnés, ce charmant duo grand-mère/petit-fils partage des créations italiennes savoureuses. Parfaits pour un apéritif ou un pique-nique, ces panzerotti sont à essayer d'urgence.
La recette des chaussons fourrés à la mozzarella qui sentent bon l’Italie
Les ingrédients
- 600 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 1 boule de mozzarella
- 6 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à café de sel
- Huile de friture
- 1 tranche de jambon
- 1 verre et demi d’eau
Les étapes de préparation
- Dans un bol, délayez la levure de boulanger dans l’eau tiède.
- Sur un plan de travail, disposez la farine et formez un puits au centre.
- Ajoutez le sel, la levure délayée et un peu d’huile. Mélangez avec une fourchette ou une cuillère.
- Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse, même si elle reste un peu collante.
- Formez des boules de pâte, couvrez-les d’un linge humide et laissez lever pendant 1 heure.
- Farinez le plan de travail et vos mains, retravaillez la pâte pour qu’elle ne colle plus.
- Avec un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte pour créer des cercles.
- Sur chaque cercle, disposez un peu de sauce tomate, de mozzarella en dés, et quelques morceaux de jambon.
- Salez, poivrez, repliez la pâte pour former des chaussons, en veillant à chasser l'air.
- Faites bien sceller les bords à l’aide d’une fourchette.
- Chauffez l’huile à environ 180 °C dans une poêle et faites frire les panzerotti jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant et savourez tièdes ou froids.
Les panzerotti, une spécialité originaire des Pouilles
Le mot panzerotti vient de "panza", signifiant "ventre", en raison de leur forme généreuse. Originaires des Pouilles, ces chaussons frits populaires en Italie se préparent avec des ingrédients simples, tels que légumes de saison et fromage. On peut les agrémenter d'olives ou de ricotta. La pâte, semblable à celle de la pizza, est fine et élastique. Bien que la recette ait su se répandre dans tout le pays, dans le nord, certains ajoutent de la farine de maïs pour varier les plaisirs.
