Vous voulez dire adieu aux beignets industriels vendus sur la plage pendant l'été ? Pourquoi ne pas vous lancer dans la confection de donuts faits maison grâce à la recette simple de la cheffe étoilée Stéphanie Le Quellec ?
Ces douceurs sont souvent associées aux plaisirs estivaux, mais les beignets de plage, tels que les churros ou chichis, ne sont pas toujours de la meilleure qualité. Comme le souligne Stéphanie Le Quellec, les options disponibles dans les stations balnéaires sont « rarement artisanales ». Son conseil : confectionnez-les vous-même ! « C'est économique et pas très compliqué ! » affirme-t-elle, incitant même les enfants à participer à la préparation.
Les ingrédients indispensables pour 16 donuts :
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche
- 200 ml de lait
- 40 ml de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 70 g de sucre
- 2 œufs
- 50 g de beurre doux
- 1 gousse de vanille (optionnelle)
- Du sucre semoule
- De l’huile de friture
Les étapes simples pour préparer vos donuts :
- Assouplissez le beurre sans le faire fondre et préparez la gousse de vanille.
- Dans un saladier, mélangez la farine et faites un puits, ajoutez le sucre et le sel, puis recouvrez-les de farine.
- Diluez la levure dans le lait et incorporez ce mélange à la farine avec les œufs, le beurre et la vanille.
- Mélangez pour obtenir une pâte homogène, puis pétrissez jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
- Boulez la pâte, couvrez et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez les donuts.
- Laissez lever les beignets sur du papier cuisson pendant 30 minutes.
- Faites chauffer l'huile à 160 °C et faites frire les donuts jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis enrobez-les de sucre.
Trucs et astuces pour une pâte parfaite :
La cheffe Le Quellec recommande l'utilisation de levure fraîche pour favoriser une bonne levée de la pâte. Si vous optez pour de la levure sèche, rappelez-vous que vous aurez besoin de 2,5 fois moins. Recouvrir le sucre et le sel de farine est essentiel pour éviter qu'ils n'entravent l'action de la levure. De plus, évitez l'exposition directe au soleil lors des journées chaudes pour contrôler la levée de la pâte.
