Frais et parfumé, le risotto à la menthe est l'un des trésors culinaires des jours ensoleillés. Simple à réaliser, il ravira vos papilles.
À l'arrivée des belles journées, l'envie de savourer des plats légers et rafraîchissants se fait ressentir. Ce risotto met la menthe en vedette, apportant une note de fraîcheur incontournable à votre assiette.
La menthe, avec son goût à la fois fort et piquant, domine ce plat tout en offrant une sensation de légèreté parfumée en bouche. En plus de son goût unique, elle possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.
Pratique, vous pouvez cultiver la menthe en pot chez vous pour agrémenter vos plats ou en faire une boisson rafraîchissante pendant les journées chaudes de l'été.
Ingrédients et préparation du risotto à la menthe
Cet exquis risotto commence par un sofrito d'oignon, suivi d'une cuisson dans du bouillon de légumes. Vous pouvez choisir de préparer un bouillon maison ou d’utiliser un cube de bouillon dissous dans de l'eau bouillante.
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
- 200 g de riz Carnaroli
- 1/2 oignon
- Beurre en quantité suffisante
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Huile d’olive extra vierge en quantité suffisante
- 150 ml de lait
- Sel en quantité suffisante
- 60 g de Parmigiano Reggiano râpé
- Zeste d’1 citron (facultatif)
PRÉPARATION (environ 35 minutes)
Avant de commencer, préparez le bouillon de légumes. Dans une casserole, faites fondre l'oignon finement haché avec un peu de beurre et un filet d’huile d’olive. Une fois l'oignon translucide, ajoutez le riz et toastez-le pendant 1 minute.
Ajoutez progressivement le bouillon, en commençant par une louche. Laissez-le s'évaporer avant d'incorporer le lait puis poursuivez la cuisson en ajoutant une louche de bouillon à la fois jusqu'à ce que le riz soit tendre.
À la fin de la cuisson, incorporez la menthe finement hachée et assaisonnez. Hors du feu, ajoutez un peu de beurre et le Parmigiano râpé pour une texture crémeuse.
Pour un tartinage encore plus raffiné, terminez en ajoutant un zeste de citron râpé, apportant une touche de fraîcheur et une belle note visuelle au plat.
