L'automne, avec ses nuances chaleureuses et ses saveurs réconfortantes, est parfait pour savourer des plats mijotés. Les lentilles mijotées aux légumes occupent une place spéciale dans cette saison. Voici une recette simple et délicieuse qui ravira vos convives.
20 minutes
45 minutes
Facile
Ingrédients
- 250 grammes de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 1 tige de céleri
- 750 millilitres de bouillon de légumes
- Herbes : thym frais, laurier
- Assaisonnement : huile d'olive, sel, poivre noir
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte ou marmite
- Couteau de chef
- Planche à découper
Préparation
1. Préparation des légumes
Commencez par éplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Ensuite, coupez la carotte, la tomate et le céleri en petits dés.
2. Faire revenir les ingrédients
Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Incorporez ensuite les légumes découpés et laissez cuire à feu moyen en remuant.
3. Cuisson des lentilles
Ajoutez les lentilles préalablement rincées et égouttées, puis versez le bouillon de légumes. Ajoutez le thym et le laurier, portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
Assurez-vous que les lentilles soient tendres tout en maintenant une légère fermeté. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. N'oubliez pas de retirer les herbes avant de servir.
Astuces du chef
Pour rendre ce plat encore plus automnal, envisagez d'ajouter des dés de potiron ou des champignons sauvages lors de la cuisson des légumes.
Accords mets et vins
Pour compléter ce plat réconfortant, un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir ou un Gamay sublime les saveurs terreuses des lentilles tout en restant léger pour les légumes.
En savoir plus sur les lentilles
Riches en fibres et en protéines végétales, ce plat convient idéalement aux végétariens et à ceux cherchant à réduire leur consommation de viande, tout en savourant une cuisine à la fois nutritive et savoureuse.
Comment servir ce délice
Pour une présentation réussie, servez dans des assiettes creuses afin de conserver la chaleur. Un brin de thym frais en décoration apportera une note aromatique.
