Vous rêvez de réaliser un caramel liquide pour napper vos délicieuses créations sucrées ? Ne cherchez pas plus loin ! Cette recette simple et inratable va transformer vos gâteaux, crèmes glacées et fruits en véritables chefs-d'œuvre. Suivez nos étapes et devenez un expert du caramel maison.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 grammes de sucre blanc
- 100 millilitres d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles
- Thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l'eau. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 2
Augmentez le feu légèrement et laissez cuire sans remuer, en surveillant attentivement la couleur du mélange jusqu'à obtenir un ton ambré.
Étape 3
Retirez la casserole du feu et ajoutez doucement le jus de citron. Attention aux éclaboussures !
Étape 4
Incorporez l'extrait de vanille en remuant délicatement.
Étape 5
Pour les experts, vérifiez que le caramel atteint environ 170°C avec votre thermomètre avant de le conserver ou de l'utiliser.
Astuce de chef
Pour éviter la cristallisation, évitez de remuer le sucre pendant le chauffage. Une simple rotation de la casserole sera suffisante pour répartir la chaleur uniformément.
Suggestions d'utilisation
Ce délicieux caramel liquide accompagne parfaitement une boisson chaude, comme un café ou un thé parfumé à la vanille, pour une pause gourmande et réconfortante.
L'info en plus
Le caramel, véritable pilier de la pâtisserie française, se décline sous différentes formes : dur, mou ou liquide, selon vos préférences de cuisson et d'ingrédients.
