Les rillettes, qu'elles soient à base de viande ou de poisson, sont appréciées des Français, souvent dégustées sur une baguette croustillante. Pourtant, elles sont souvent critiquées pour leur composition. Comment faire un choix éclairé ? Une diététicienne partage ses recommandations.
Choix recommandés : les rillettes de saumon de Petit Navire
Souvent associées à la viande, les rillettes de poisson se démarquent par des bénéfices nutritionnels. "Elles sont plus légères, riches en oméga-3 bénéfiques pour le cœur et sont une alternative saine comparée aux rillettes traditionnelles souvent trop grasses et chargées en additifs", précise Eloïse Stachulec, diététicienne dans le Loir-et-Cher.
Parmi les meilleures options disponibles, les rillettes de saumon de Petit Navire se distinguent. "Elles contiennent peu d'ingrédients : saumon, huile, crème, épices, sans conservateurs ni colorants. Leur teneur en oméga-3 est notable et elles sont moins grasses que les versions à base de porc", indique-t-elle. Attention toutefois à la teneur en sel, qui peut atteindre plus d'un gramme pour 100 grammes de produit, à consommer donc avec modération.
Les rillettes de thon de Petit Navire sont également une excellente alternative. "Elles disposent d'une liste d'ingrédients réduite, sans conservateurs ni colorants, mais attention à la quantité de sel également", ajoute la nutritionniste.
Quelles rillettes de viande choisir ?
Pour ceux qui préfèrent les rillettes de viande, Eloïse recommande celles de porc de la marque Auchan Bio. "Sans nitrites ni conservateurs ajoutés, leur liste d'ingrédients est concise. Toutefois, elles restent un produit riche en graisses, à consommer en petites quantités." Les rillettes du Mans de Carrefour Bio méritent également d'être mentionnées pour leur lisibilité et l'absence d'additifs, bien que leur richesse en sel et en graisses impose une consommation modérée.
Les rillettes du Mans de la marque Monique Ranou Bio sont soulignées pour leur composition réduite, intégrant uniquement du porc bio, de la graisse de porc bio, du sel et du poivre. "Exemptes de nitrites et d'additifs courants, elles sont une option de choix", constate la diététicienne.
Enfin, pour les amateurs de rillettes de poulet, la variante de Biocoop composée exclusivement de viande et de graisse de poulet, d'oignons, d'épices, de sel et de poivre est recommandée. "Elle se classe parmi les choix les plus sobres présents sur le marché", conclut-elle.
En résumé, pour réduire les risques pour votre santé, privilégiez les rillettes de poisson ou les versions bio de viande, tout en restant attentif à la modération dans votre consommation.
