Lorsque le bilan sanguin révèle un taux de cholestérol élevé, la tentation est grande de proscrire le fromage. Mais est-ce réellement une solution judicieuse ? Voici quelques points à considérer.
Si vos analyses montrent un cholestérol élevé, il est crucial de consulter votre médecin pour bien comprendre votre bilan. Il est important de distinguer le bon cholestérol (HDL) du mauvais cholestérol (LDL). Dans le cas du LDL, une attention particulière est requise envers les graisses saturées présentes dans de nombreux aliments, y compris le fromage. Néanmoins, comme pour les œufs, la clé réside dans la quantité consommée.
Les recommandations actuelles suggèrent de ne pas complètement abolir les œufs, avec une consommation pouvant atteindre jusqu'à 6 par semaine. Les graisses animales, majoritairement saturées, peuvent, en excès, augmenter le niveau du mauvais cholestérol. C'est pourquoi certains aliments peuvent être surveillés en cas d'hypercholestérolémie. En ce qui concerne le fromage, il est possible de continuer à le consommer, mais... une portion quotidienne est recommandée, avec l’agrément de votre médecin si vous êtes confronté à des niveaux de cholestérol particulièrement hauts.
Favorisez les fromages frais au lieu de ceux à pâte dure
En ce qui concerne la quantité, une portion de 30 g pour les femmes et de 40 g pour les hommes est une bonne référence. De plus, il est vital de choisir le type de fromage avec soin. “Tous les fromages n'apportent pas la même richesse nutritionnelle et contiennent des taux différents de graisses saturées. Il est préférable d'opter pour des fromages frais, car ils contiennent plus d'eau que les fromages à pâte dure,” explique la diététicienne.
Il est donc tout à fait envisageable de consommer quotidiennement 30 à 40 g de fromage de chèvre frais, qui contient environ 3,5 g de graisses. Les fromages comme la cancoillotte peuvent également être de bons choix. En revanche, il est conseillé d'éviter des variétés comme le gruyère, le cantal ou le comté, qui sont plus riches en graisses. Enfin, pour ne pas se tromper, veillez à lire attentivement les étiquettes des produits pour vérifier que leur teneur en graisses (entre 3 et 6 g pour 30 g de fromage) reste dans une fourchette acceptable.
