Réalisez un risotto onctueux aux brocolis qui saura impressionner tous vos invités.
Ingrédients et préparation
Ingrédients :
- Brocolis Prince de Bretagne
- Riz Arborio
- Bouillon de légumes
- Vin blanc
- Poulet
- Beurre et huile d’olive
- Parmesan
- Basilic frais
Les étapes de la recette
1. Préparation des brocolis : Séparez les fleurettes de brocoli et émincez le pied. Blanchissez-les pendant trois minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez et réservez.
2. Cuisson du poulet : Faites cuire le poulet dans une poêle antiadhésive à feu doux pendant quatre minutes de chaque côté. Une fois cuit, coupez-le en cubes et réservez.
3. Réalisation du risotto : Dans un faitout, faites fondre le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez le riz et mélangez à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez le vin blanc et laissez réduire en remuant continuellement. Ajoutez le bouillon progressivement tout en remuant, jusqu’à ce que le riz absorbe presque tout le liquide. Incorporez le parmesan et mélangez bien.
4. Assemblage : Avant de servir, incorporez délicatement le brocoli et les cubes de poulet au risotto. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.
Conseils du chef
Pour un contraste agréable, assurez-vous que le brocoli soit à peine cuit. Cela lui confère une belle texture croquante, qui se marie parfaitement avec l’onctuosité du risotto.
Suggestions de vins : Accompagnez ce plat d’un Chardonnay d’Italie ou d’un vin blanc de Touraine, léger et aromatique.
Recette élaborée par Amaury's Kitchen pour Prince de Bretagne.
