Le potiron se distingue comme le légume phare de la saison automnale. Selon Will Bulsiewicz, un gastro-entérologue réputé, ses vertus pour la santé intestinale et le métabolisme en font un choix indispensable pour les menus d'automne.
Ce spécialiste de la santé digestive, également connu sur les réseaux sociaux, a récemment présenté les trois légumes qu'il juge essentiels à cette époque de l'année. Parmi eux, le potiron a particulièrement retenu son attention en raison de ses multiples variétés et de ses bienfaits sur notre bien-être.
Les bienfaits du potiron sur la santé intestinale
Des études ont démontré que les fibres issues du potiron et des citrouilles favorisent le bon fonctionnement des intestins. Couramment consommé sous forme de soupes ou de purées, il offre une texture douce et non agressive. Ce qui rend le potiron particulièrement remarquable, c'est sa capacité à améliorer la diversité du microbiote intestinal en nourrissant les bonnes bactéries, telles que Akkermansia, tout en diminuant la présence de souches nuisibles comme Biophila.
"C'est un aliment exceptionnel pour le métabolisme car il contribue à diminuer la résistance à l'insuline, offrant ainsi une protection contre le diabète de type 2," souligne le gastro-entérologue.
Différences entre potiron et potimarron : comment les identifier ?
Potiron : Reconnaissable par sa forme ronde, sa chair moelleuse et sucrée fait de lui un excellent substitut au beurre et au sucre dans les desserts. Ce légume est également riche en potassium, apportant 17% des apports journaliers recommandés pour une consommation de 100 g. De plus, ses graines peuvent être récupérées pour agrémenter vos salades après avoir été lavées et grillées à sec.
Potimarron : Sa forme ressemble plutôt à celle d'une poire et il est plus petit que le potiron. Avec son arôme de châtaigne, il s'intègre superbement dans les veloutés ou purées, notamment en accompagnement de cranberry. Côté calorique, il est léger avec seulement 38 kcal pour 100 g. En prime, sa peau fine est comestible et regorge de nutriments bénéfiques.
