Le coquelet, ce tendre petit poulet, se dévoile sur votre table pour un repas convivial et réconfortant. Accompagné de pommes de terre fondantes et de carottes tendres, il déploie ses atouts pour ravir toute la famille. Suivez cette recette pour éveiller vos papilles !
25 minutes
60 minutes
niveau moyen
prix : €€
Ingrédients
- 2 coquelets
- 800 grammes de pommes de terre
- 400 grammes de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- herbes : thym, laurier
- graisses : huile d’olive, beurre
- assaisonnement : sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- 1 cocotte en fonte
- 1 couteau éplucheur
- 1 planche à découper
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C. Pendant ce temps, dégraissez les coquelets si besoin.
Étape 2
Dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et un peu de beurre. Saisissez les coquelets sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Pelez et émincez l’oignon, puis ajoutez-le dans la cocotte avec les gousses d’ail entières.
Étape 4
Pelez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille sur le mélange et ajoutez le thym et le laurier. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 60 minutes. Arrosez régulièrement les coquelets avec leur jus pour qu’ils restent moelleux.
Mon astuce de chef
Pour vous assurer que les coquelets sont bien cuits, piquez la chair avec un couteau : le jus doit s'écouler clair.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais, qui mettra en valeur les saveurs du coquelet rôti.
Un peu d'histoire
La tradition de servir des volailles rôties remonte à des siècles en Europe. Le coquelet, version miniature du poulet, se distingue par sa chair encore plus tendre, idéale pour des portions individuelles.
