Si vous êtes un amateur de fromage, vous savez sûrement à quel point il peut ajouter une dimension délicieuse à vos plats. Personnellement, j'ai une passion inconditionnelle pour le fromage sous toutes ses formes : qu'il soit frais, vieilli ou à tartiner, il est toujours un incontournable de ma cuisine.
Lorsque j'ai eu l'opportunité de contribuer au site 750g, spécialisé dans les recettes au fromage, j'ai tout de suite accepté avec enthousiasme ! J'ai choisi d'utiliser le fromage à la crème Elle & Vire, que j'affectionne tout particulièrement pour mes tartines gourmandes, cheesecakes et bien sûr, mes cupcakes. Aujourd'hui, je vous propose une recette innovante : des cupcakes à la japonaise, alliant quiétude et originalité.
Ces cupcakes, où le mariage de saumon et de wasabi remplace la traditionnelle pâte, séduiront vos convives lors de tout apéritif !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Editions Larousse
Cupcakes saumon & wasabi
Ingrédients
Pour la base
- 125 g de beurre pommade
- 125 g de farine
- 75 g de saumon fumé, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 2 œufs
- 60 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de wasabi
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 feuilles de nori
Pour le nappage
- 1 barquette de fromage à la crème Elle & Vire Nature
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 2 cuillères à café de wasabi
- Graines de sésame blanc et noir
- 12 pois au wasabi
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, battez le beurre pommade puis incorporez le sucre et les jaunes d'œufs. Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure, le wasabi dilué dans le lait tiédi, les graines de sésame et les dés de saumon. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Graissez un moule à muffins et découpez 12 bandes de nori d'environ 2 cm de large. Placez un cercle de nori au fond de chaque empreinte et utilisez une bande pour recouvrir les bords.
- Remplissez chaque empreinte aux ¾ avec la préparation et enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
- Pour le nappage, fouettez le fromage à la crème avec la crème liquide et le wasabi, remplissez une poche à douille et décorez les cupcakes refroidis. Ajoutez des graines de sésame et les pois au wasabi pour parfaire le tout.
Notes
Ajoutez le wasabi à votre goût, en procédant par petites quantités pour éviter un piquant excessif. Il est toujours plus facile d'ajuster que de corriger une erreur !
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