Préparez-vous à une expérience culinaire captivante avec cette recette de bœuf façon tigre qui pleure et salade thaï, signée par le célèbre chef Cyril Lignac. Ce plat savoureux, alliant la tendreté de la viande marinée à la fraîcheur des ingrédients asiatiques, est parfait pour émerveiller vos invités.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
- 600 grammes de bavette d’Aloyau
- 1 tige de citronnelle
- 2 gousses d’ail
- 1 piment oiseau
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- coriandre fraîche
- menthe fraîche
- oignon nouveau
- concombre
- piment rouge doux
- jus de citron vert
- sucre en poudre
Ustensiles nécessaires
- grill ou poêle à feu vif
- bowl ou grand récipient
Préparation
Étape 1
Rincez et ciselez finement la citronnelle, les gousses d’ail pelées et le piment. Dans un bowl, mélangez ces ingrédients avec la sauce soja, le miel et l’huile de sésame. Enduisez la bavette de cette marinade et laissez reposer au frais pendant environ 20 minutes.
Étape 2
En parallèle, hachez les herbes aromatiques telles que la coriandre et la menthe. Émincez l’oignon nouveau, le concombre et le piment rouge doux. Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert avec un peu de sucre. Incorporez tous ces éléments pour réaliser votre salade thaï.
Étape 3
Saisissez la bavette sur le grill préchauffé ou dans une poêle bien chaude, en fonction de vos préférences pour la cuisson.
Astuces de chef
Attendez quelques minutes après la cuisson avant de trancher la viande; cela permet aux jus de bien se répartir.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, privilégiez un vin rouge à la fois corsé et fruité, tel un Syrah ou un Grenache, pour équilibrer les arômes robustes du bœuf avec les notes piquantes de la salade thaï.
Petite info en plus
Tigre qui pleure : Ce nom intrigant fait référence à une recette traditionnelle thaïlandaise connue pour sa puissance épicée !
