Une fois n'est pas coutume, voici une recette mettant à l'honneur la choucroute ! Bien que ce légume typiquement alsacien soit souvent utilisé de manière détournée dans ma cuisine — en samoussas ou en muffins — je me devais de vous en proposer une version plus classique. En effet, j'ai décidé de revisiter la choucroute traditionnelle en y ajoutant du poisson, une pratique courante en Alsace, tout en optant pour une présentation originale.
Cette recette de choucroute au poisson est à la fois rapide et simple à réaliser ; elle saura séduire vos convives. Les pavés de truite sont délicatement cuisinés avec de la choucroute, le tout enveloppé dans des feuilles de chou vert. Voici comment préparer ce plat savoureux !
Ingrédients
- 8 feuilles de chou vert
- 4 pavés de truite sans peau
- 600 g de choucroute cuite au naturel
- 5 cl de vin blanc Riesling
- 3 baies de genièvre
- 1 citron jaune
- Beurre
- Huile de colza
- Sel et poivre
Instructions
- Commencez par faire fondre un peu de beurre dans une cocotte. Faites revenir la choucroute pendant 5 minutes. Ajoutez les baies de genièvre et le vin blanc, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- En attendant, retirez la côte centrale des feuilles de chou et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour conserver leur couleur.
- Disposez deux feuilles de chou sur le plan de travail, garnissez-les de choucroute égouttée, puis déposez un pavé de truite par-dessus. Salez, poivrez, ajoutez une rondelle de citron et un filet d'huile avant de refermer la papillote.
- Cuisez l'ensemble dans un cuit-vapeur pendant 15 minutes et servez chaud.
Cette recette allie la tradition alsacienne à une présentation moderne, idéale pour un repas convivial. N'hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux !
