Coup de food. - Le navire dernier né de la flotte Ponant offre une table rehaussée de gourmandise par les chefs Ducasse Conseil.
Le pitch. - À bord de ce nouveau vaisseau naviguant sous pavillon français, les passagers peuvent savourer une croisière intimiste à travers les fjords norvégiens tout en profitant d'un service 5 étoiles. Doté d'équipements modernes respectueux de l'environnement, le yacht présente des cabines élégantes, des salons spacieux à la vue imprenable et des restaurants gastronomiques. Conçu par l'architecte d'intérieur Jean-Philippe Nuel, ce bateau incarne l'art du voyage raffiné, tout en respectant l'héritage de la compagnie fondée par Jean Emmanuel Sauvée. Il propose des cabines fonctionnelles, un spa avec sauna vitré, ainsi qu'un restaurant panoramique de 260 mètres carrés, où chaque convive peut déguster des mets en toute intimité. Un espace serve avec un buffet varié, y compris salades, fromages et plats chauds, ajoute une touche de diversité culinaire.
Le chef. - Grégory Mahé, natif du sud de la France, fait ses débuts en tant que chef à bord. Travaillant à partir de produits locaux, il adapte ses recettes selon les destinations, en prêtant une attention particulière aux détails pour optimiser le service. La cuisine est conçue pour être à proximité des espaces de dégustation afin d'assurer une cadence fluide. Les normes d'hygiène sont une priorité, et les spécificités des ustensiles utilisés reflètent les défis liés à la vie en mer. Le Champlain, avec sa taille réduite, offre une expérience exclusive et intimiste, loin des paquebots classiques, grâce à ses cabines luxueuses et son restaurant gastronomique.
L'assiette. - Chaque repas à bord est une expérience délicate et savoureuse. Les dîners commencent souvent par une soupe, suivie d'entrées raffinées telles que une crème de chou-fleur au caviar Kaviari ou de la langouste. En plat principal, les convives savourent une poularde aux champignons. Les déjeuners prennent la forme de buffets légers, offrant une vaste sélection de salades et de légumes choisis avec soin.
Petite innovation du Champlain. - Le salon Blue Eye, conçu pour explorer les fonds marins, offre une fenêtre sur la biodiversité océanique. Sous le pont avant, des fenêtres rappelant des yeux de baleine permettent d'admirer le monde marin, faisant de cette technologie une expérience immersive unique à ne pas manquer.
