La saison des courgettes est à son apogée et il est temps de les essayer sous une nouvelle forme ! Pourquoi ne pas les savourer en crumble ? Que ce soit avec du saumon, du fromage, des aubergines ou des tomates, voici quelques recettes à explorer cet été !
Variétés et Saison des Courgettes
En France, les courgettes sont disponibles de juin à septembre sous diverses couleurs, allant du jaune au vert foncé. Elles se consomment aussi bien crues qu'en gratin, mais la recette de crumble, surtout salée, est sans conteste la plus originale.
- Crumble de courgettes au saumon et parmesan
- Crumble salé aux courgettes, tomates et chèvre
- Crumble aux courgettes, aubergines et feta
Recette du Crumble de Courgettes au Saumon et Parmesan
Cette recette combine la douceur du saumon et l'onctuosité du parmesan, sublimant ainsi les courgettes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pavés de saumon
- 3 échalotes
- 2 courgettes
- 80 g de parmesan
- 40 ml de crème liquide
- 100 g de beurre
- 110 g de farine
- 2 cuil. à soupe de sel et poivre
Préparation :
- Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes émincées et les courgettes en rondelles avec de l'huile d'olive pendant environ 10 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
- Découpez les pavés de saumon en dés en retirant la peau.
- Mélangez les courgettes, les échalotes et le saumon dans un plat à gratin avec la crème fraîche.
- Préparez la pâte à crumble en mélangeant farine, beurre et parmesan jusqu'à obtenir une pâte sableuse, puis étalez-la sur les courgettes.
- Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes, puis augmentez à 200 °C pour 10 minutes de cuisson.
Recette du Crumble Salé aux Courgettes, Tomates et Chèvre
Les courgettes sont des légumes d'été par excellence. Profitez de la saison pour les marier avec des saveurs estivales !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 courgettes
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- Tomates cerises
- 1 bûche de chèvre frais
- 2 gousses d'ail
- Herbes : thym, basilic, romarin
- Olives noires
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pâte à crumble :
- 50 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
Préparation :
- Mélangez les ingrédients de la pâte à crumble jusqu'à ce qu'ils soient sableux.
- Dans une poêle, faites revenir les courgettes avec l'ail dans de l'huile d'olive; assaisonnez et ajoutez les herbes et tomates en fin de cuisson.
- Disposez la pâte à crumble dans le fond d'un plat à gratin, puis ajoutez le reste des ingrédients par-dessus.
- Cuisez au four pendant 20 minutes à 200 °C.
Recette du Crumble de Courgettes aux Aubergines et Feta
Un mariage classique qui revisite le goût des légumes d'été. Ajoutez un peu de feta pour plus de saveur !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 aubergine
- 3 courgettes
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de feta
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf
- Thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pâte à crumble :
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
Préparation :
- Mélangez les ingrédients de la pâte à crumble jusqu'à consistance homogène.
- Cuisez les courgettes, l'aubergine et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive, en ajoutant le thym, le sel et le poivre.
- Dans un bol, fouettez l'œuf avec la crème.
- Disposez les légumes dans un plat, recouvrez de feta, puis ajoutez le mélange crème-œuf et enfin la pâte à crumble.
- Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.
