Pour bien marquer la célébration du Nouvel An lunaire, rien de tel qu’un repas savoureux. Les jiaozi, ces raviolis chinois, sont un excellent choix. Nous vous proposons ici une recette délicieuse à base de porc, facile à réaliser, qui plaira à tous.
Un repas traditionnel pour célébrer le Nouvel An chinois
Le Nouvel An chinois, qui commence le premier jour du premier mois du calendrier lunaire, est une occasion pour les familles de se rassembler autour d'un bon festin. Parmi les nombreuses spécialités culinaires, les raviolis chinois, appelés jiaozi, sont particulièrement appréciés. Cette recette, simple et gourmande, met à l’honneur une farce de porc, mais n’hésitez pas à varier avec du poulet ou des crevettes selon vos envies.
Ingrédients essentiels pour les jiaozi
Pour préparer environ 40 raviolis, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 300 g de farine T45
- 90 ml d'eau tiède
- 300 g d'échine de porc
- 1/2 blanc de poireau
- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe de vin jaune chinois
- 1 pincée de poivre et de sucre
- 1 petit morceau de gingembre
Préparation des raviolis chinois
- Dans un saladier, versez la farine et ajoutez progressivement l'eau tiède, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, couvrez d’un torchon humide et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
- Dans un autre saladier, hachez l'échine de porc finement. Ajoutez le vin jaune, la sauce soja, le gingembre émincé en brunoise et le blanc de poireau ciselé. Incorporez le sucre et le poivre, puis mélangez bien.
- Une fois la pâte reposée, divisez-la en deux et façonnez des boudins. Découpez en tronçons et aplatissez chaque morceau pour former des cercles. Étalez finement ces cercles avec un rouleau à pâtisserie.
- Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque, repliez la pâte et scellez bien les bords pour former vos raviolis.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition, plongez-y les raviolis et laissez cuire jusqu'à ce qu’ils remontent à la surface. Servez chaud, accompagné de sauce soja ou d’une sauce pimentée.
