Le veau ne se contente pas d'être une viande savoureuse ; il est aussi un véritable trésor nutritionnel. Étant une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, cette viande blanche s'intègre parfaitement à un régime équilibré.
Un aliment minceur
Avec seulement 4 % de lipides en moyenne, le veau est une viande idéale pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Les morceaux comme le jarret peuvent contenir même moins de 3 % de matières grasses. En fournissant entre 170 et 183 calories selon les coupes, le veau s'avère un allié incontournable pour une alimentation légère mais gourmande.
Riche en vitamines et minéraux
Le veau regorge de vitamines B3 et B12, essentielles pour combattre la fatigue et favoriser la production de globules rouges. Ce n'est pas tout, car cette viande fournit également du zinc, un oligo-élément bénéfique pour le système immunitaire et la santé de la peau. De plus, le foie de veau est particulièrement riche en vitamine A, qui joue un rôle clé pour une bonne vision.
Prévention des maladies cardiovasculaires
La composition lipidique du veau fait de lui une viande recommandée pour la protection contre les maladies cardiovasculaires. Avec moins de 30 % d'acides gras saturés, il contient de l'acide oléique, associé à une diminuer des risques cardiaques. Le veau est également une source précieuse de sélénium, un oligo-élément qui protège le cœur des dommages oxydatifs et aide à réduire les niveaux d'homocystéine, un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires.
