Si vos lentilles vous semblent toujours dures à cuire, il est fort probable que vous commettiez cette erreur répandue. Les chefs le savent : un simple geste peut ralentir la cuisson!
Que ce soit en dahl, en soupe ou même en salade, les lentilles sont un excellent choix. Peu coûteuses, riches en fibres, vitamines et minéraux, elles contribuent à une alimentation saine. Cependant, la cuisson peut parfois s'avérer longue et frustrante. Vous savez probablement qu'il faut environ 30 minutes pour les cuire, mais souvent, cela s'éternise, même si vous suivez les instructions à la lettre. Le problème? Beaucoup d'entre nous rincent les lentilles avant la cuisson, pensant que cela les aide. En réalité, cela peut jouer en leur défaveur!
"Le rinçage ne favorise pas du tout la cuisson. Au contraire, cela peut même la ralentir ou l'arrêter!" explique le chef Christophe Forget dans une vidéo YouTube. Cet accomplissement culinaire est un réflexe ancré pour la cuisson des céréales, mais il est moins efficace pour les lentilles. En effet, le sel ajouté au début durcit leur peau, les rendant d'autant plus difficiles à cuire. "Ne salez jamais l'eau au début", avertit le chef. Pour une cuisson idéale, il est préférable d'ajouter le sel ou les bouillons uniquement à la fin.
Une méthode simplifiée pour des lentilles parfaitement cuites
Une fois que vous maîtrisez cette règle, cuisiner des lentilles devient un jeu d'enfant! En seulement 30 minutes, vous pouvez obtenir des lentilles tendres et savoureuses. Voici la méthode :
- Rincez soigneusement les lentilles.
- Mettez-les dans une casserole avec trois volumes d'eau pour un volume de lentilles.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour mijoter avec un couvercle.
- Après 25 minutes, ajoutez le sel, puis poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
La prochaine fois que vous sortirez votre paquet de lentilles, gardez cette astuce en tête : oubliez le sel au départ. Ce simple changement peut transformer votre expérience culinaire, rendant vos lentilles non seulement plus tendres, mais également plus rapides à préparer. Alors n'hésitez plus, cuisinez-les en dahl, en salade ou en soupe, ces petites merveilles n'ont pas fini de nous étonner!
