ÉPISODE 51.- Cette semaine, Philippine Darblay nous invite à déguster les créations de la cheffe Alice Arnoux dans son dernier restaurant parisien.
Dans cet épisode des «Adresses de Philippine», direction le 11e arrondissement de Paris, au Café de l’Usine, l’établissement récemment ouvert par la talentueuse cheffe Alice Arnoux. Elle y élabore une cuisine à la fois authentique et raffinée, présentée dans une atmosphère moderne, au cœur du complexe industriel Spring Court.
Philippine nous recommande des plats phares tels qu'un carpaccio de betteraves jaunes brûlées, magistralement disposé comme des écailles de poisson, ainsi que des tempuras innovants, utilisant des ingrédients souvent sous-estimés. La cheffe partage également une recette accessible de son chawanmuchi, un flan vapeur japonais revisité avec des produits locaux pour lutter contre le gaspillage.
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