Vous pensez avoir trouvé la cafetière à expresso de vos rêves ? Veillez au grain en suivant ce précieux conseil dispensé par l'UFC-Que Choisir…
Les passionnés de café se séparent souvent en deux groupes : ceux qui préfèrent les machines à dosettes, attirés par la simplicité et le glamour, et ceux qui ne jurent que par les modèles à broyeur à grains pour savourer un café authentique comme au café du coin.
Autrefois jugées trop coûteuses, ces cafetières automatiques connaissent une popularité croissante, notamment grâce à leur accessibilité. Elles se distinguent par plusieurs avantages : elles sont plus écologiques, car elles n'engendrent pas de déchets de capsules, et plus économiques, avec un coût de tasse souvent inférieur à celui d'un expresso en dosette. Les connaisseurs apprécient également la richesse aromatique d’un café fraîchement moulu et la possibilité d'expérimenter avec des grains plus rares.
Pour l'utilisateur lambda, leur utilisation est très simple. Il suffit de remplir le bac à grains et d'appuyer sur un bouton. En interne, la machine réalise des opérations complexes : les grains sont broyés et la mouture est ensuite percolée sous haute pression, ce qui permet de libérer pleinement les arômes.
Les éléments essentiels à considérer avant l'achat
Choisir la bonne cafetière nécessite d'évaluer certains critères selon ses habitudes de consommation : options pour plusieurs types de boissons (cappuccinos, lattes…), utilisation de café moulu, facilité d'entretien, etc. Cependant, un aspect crucial à examiner est la pression de la machine, comme l’indique l'UFC-Que Choisir dans son guide d'achat. Une pression adéquate est primordiale pour une extraction optimale du café. Selon les experts, "un café sous-extrait délivrera moins d'arômes et sera plus clair".
Attention à la pression excessive
Un mauvais présage serait de penser qu’une pression trop élevée garantit un expresso de qualité supérieure. Au contraire, une extraction trop agressive pourrait donner une tasse amère et peu agréable. Les enquêteurs de l’UFC s'accordent à dire que la pression optimale pour un expresso se situe autour de 9 bars. Cela permet une extraction riche des arômes tout en produisant une belle crema, la mousse qui se forme sur le dessus du café.
Enfin, il est bon de noter que les pressions affichées par certains fabricants, allant jusqu'à 15 bars, ne sont pas toujours effectivement atteintes lors de l'utilisation. Cette information est cruciale avant de se rendre en magasin…
