Laissez-vous envoûter par la douceur d'une tarte aux fraises, un délice incontournable pour vos réceptions. Avec cette recette, réalisez un gâteau savoureux qui marie la fraîcheur des fruits à la texture croustillante d'une pâte sablée maison.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre pommade
- 70 grammes de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 500 grammes de fraises fraîches
- Crème pâtissière
- Sucre semoule
- Gelée de fraises ou nappage neutre pour brillance
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- Moule à tarte de 28 cm de diamètre
- Four traditionnel
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte en combinant le beurre pommade et le sucre glace dans votre robot pâtissier jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite l'œuf, puis incorporez progressivement la farine tamisée et la pincée de sel.
Étape 2
Étendez la pâte sur une surface fariné jusqu'à obtenir une épaisseur suffisante pour votre moule. Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter un gonflement à la cuisson. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez une crème pâtissière, que vous pouvez également acheter prête à l'emploi si vous souhaitez gagner du temps. Étalez la crème sur la pâte refroidie dès qu'elle est prête.
Étape 4
Lavez les fraises, équeutez-les et tranchez-les ou laissez-les entières. Disposez-les avec soin sur la crème pâtissière. Pour un effet visuel appétissant, appliquez une fine couche de gelée ou de nappage neutre sur les fraises.
Mon astuce de chef
Pour que votre pâte garde sa forme pendant la cuisson, utilisez des billes de cuisson ou des légumes secs recouverts de papier sulfurisé sur le fond de la tarte avant de l'enfourner.
Accord-Vins
Pour accompagner cette délicieuse tarte, optez pour un vin rosé frais d’Anjou. Sa légèreté et ses arômes floraux s'accorderont parfaitement avec la douceur acidulée des fraises.
Infos en plus
Évoquons l'histoire : La tarte aux fraises est un véritable classique de la pâtisserie française, souvent réalisée lors des premiers jours ensoleillés où les gariguettes font leur apparition. Ce dessert est célèbre pour l'harmonie entre sa pâte sablée croustillante et ses fruits juteux.
