Offrez à vos papilles une expérience gastronomique inoubliable avec cette recette de tournedos à la crème fraîche et moutarde. Alliage savoureux qui transformera votre repas en un moment d’exception, suivez nos conseils pour le préparer chez vous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 4 tournedos
- 125 mL de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 30 grammes de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Brins de thym frais (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Petit bol
Préparation
Étape 1 : Assaisonnement
Commencez par assaisonner vos tournedos avec du sel et du poivre des deux côtés.
Étape 2 : Chauffage
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. Cela évitera que le beurre ne brûle.
Étape 3 : Saisir la viande
Saisissez les tournedos à feu vif environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ajustez selon vos préférences.
Étape 4 : Réserver
Réservez les tournedos au chaud sous du papier aluminium.
Étape 5 : Déglacer
Déglacez la poêle avec un peu d’eau pour récupérer les sucs de viande.
Étape 6 : Préparer la sauce
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Remuez et laissez réduire quelques instants pour que la sauce épaississe.
Étape 7 : Dresser l'assiette
Nappez les tournedos de cette sauce onctueuse avant de servir.
Astuce de chef
Pour intensifier le goût, pensez à inclure un peu de fond de veau lors de l’ajout de la crème.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge robuste tel qu’un Pomerol ou un Saint-Émilion Grand Cru. Leur structure élégante et leur saveur raffinée s’accorderont parfaitement avec les arômes du tournedos.
Infos supplémentaires
Ce plat, rapide à préparer, met en avant la tendreté des tournedos, des tranches épaisses du filet de bœuf. Améliorez-le avec la combinaison unique de crème et de moutarde, pour une harmonie gustative mémorable.
