Les gnocchis fait maison sont un véritable délice. Pour une expérience encore plus savoureuse, osez cette recette à base de butternut et de fromage de chèvre, accompagnée d'une onctueuse sauce au parmesan.
Avec l’arrivée de l’automne, c'est la période idéale pour savourer différentes variétés de courges, parmi lesquelles la butternut se distingue par son goût doux et sa texture tendre lors de la cuisson. Reconnaissable à sa forme de cacahuète, ce légume a su séduire les chefs et les gourmets.
Polyvalente, la butternut peut être rôtie, poêlée ou même transformée en purée, tout comme la pomme de terre. Les gnocchis constituent une excellente façon de profiter de sa saveur unique.
Secrets pour des gnocchis irrésistibles
La talentueuse influenceuse Mumu a imaginé une version audacieuse des gnocchis, les fourrant de fromage de chèvre avant de les cuire. Traditionnellement cuits à l'eau, les gnocchis maison peuvent également bénéficier d'une poêle pour une texture parfaite alliant moelleux et croustillant. Terminez avec une délicieuse sauce au parmesan.
Bien que cette recette soit réconfortante, elle demande un peu de préparation. Obtenir la bonne consistance de la pâte à gnocchi est crucial : il est recommandé d'incorporer la farine progressivement, car les quantités peuvent varier en fonction de la farine et du butternut.
Les ingrédients nécessaires
Pour les gnocchis :
- 1 petit butternut (environ 600 g)
- 1 œuf
- 120 à 150 g de farine (ajustez selon la texture)
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre pour la cuisson
- Sel, poivre
Pour la sauce au parmesan :
- 100 ml de crème liquide (ou crème crue)
- 30 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’eau de cuisson des gnocchis
Étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez le butternut en deux, retirez les graines et arrosez d’huile d’olive. Enfournez 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Récupérez la chair, incorporez l'œuf, le sel et la farine progressivement pour obtenir une pâte souple.
- Coupez le fromage de chèvre en morceaux, formez des boulettes de pâte autour de chaque morceau pour les farcir.
- Plongez les gnocchis dans de l'eau bouillante salée, retirez-les lorsqu'ils remontent à la surface.
- Faites dorer les gnocchis dans une poêle avec du beurre et de l’huile d'olive durant quelques minutes.
- Chauffez la crème avec le parmesan et un peu d'eau de cuisson, mélangez bien.
- Servez en dressant une couche de sauce au parmesan dans l'assiette, ajoutez les gnocchis et parsemez de persil et de poivre.
