Comme le vin, le thé s'apprend et se savoure à L'École du Thé.
À l'instar du vin, le thé nécessite une certaine connaissance pour en véritablement apprécier les subtilités. Direction L'École du Thé pour s'instruire, déguster et savourer un moment de sérénité.
Une immersion captivante
Dans les locaux modernes de L'École du Thé, une atmosphère de calme s'installe. Le cours débute, animé par Carine Baudry, qui explique avec enthousiasme l'histoire du thé en Inde et la géographie des plantations. Les participants, qu'ils soient simples amateurs ou aspirants gérants de salons de thé, prennent note avec attention.
L'art de la dégustation
Ensuite, c'est le moment crucial : la dégustation de cinq variétés de thé. Plutôt que de se précipiter sur la première tasse, tout est fait avec soin. On commence par sentir les feuilles sèches, puis les feuilles infusées, tout en prenant des notes. Lorsque vient le moment de goûter, la méthode est tout aussi réfléchie : aspirer de l'air pour mieux apprécier astringence et arômes. Les participants comparent leurs impressions sur le darjeeling aux notes fleuries et l'Assam aux saveurs de fruits mûrs. En groupe, ils apprennent à articuler leurs sensations, à identifier chaque type de thé.
Une expérience enrichissante
Ravis de cette expérience, les participants retournent à la réalité, détendus et plus éclairés sur le monde du thé. Il est clair qu'ils reviendront pour s'initier davantage aux thés japonais et explorer encore d'autres horizons gustatifs.
L'École du Thé du Palais des Thés, 7, rue de Nice, 75011 Paris. Tél. : 01 43 56 90 90.
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