Avec l'automne qui s'installe, les plats réconfortants font leur retour. Parmi les légumes star de la saison, la courge butternut se révèle être un ingrédient incontournable pour ravir vos papilles. Voici une recette de quiche alliant butternut, fromage de chèvre et jambon, élaborée par Ysaline Benakli, diététicienne-nutritionniste.
La courge butternut, appréciée pour sa chair douce et sucrée, est non seulement délicieuse mais aussi très polyvalente. En velouté, gratin, ou même en salade, ses recettes ne manquent pas. Sa faible valeur calorique (45 kcal pour 100 g) et sa richesse en fibres, vitamines (A et C) et minéraux tels que le potassium et le magnésium font d’elle un atout indispensable dans nos cuisines. La diététicienne Ysaline Benakli l’utilise pour concocter des plats sains et savoureux, comme cette quiche facile à réaliser.
Comment faciliter la préparation de la butternut ?
Préparer la courge butternut peut sembler complexe au premier abord. Voici trois astuces pratiques pour simplifier son épluchage : utilisez un éplucheur bien aiguisé, passez-la sous l'eau chaude pour ramollir la peau, ou encore coupez-la en deux avant de l'éplucher. Une fois cet obstacle franchi, la cuisson est rapide : 20 minutes dans l'eau bouillante, 15-20 minutes à la vapeur, ou 8 à 15 minutes à l'aide d'un autocuiseur. Vous avez le choix !
Préparation de la quiche butternut, chèvre et jambon
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 1 pâte brisée (maison de préférence) ;
- 400 g de courge butternut ;
- 100 g de fromage de chèvre frais ;
- 4 tranches de jambon ;
- 4 œufs ;
- 2 oignons ;
- 120 ml de lait ;
- 15 noisettes ou noix concassées ;
- 1 cuillère à soupe de moutarde ;
- Thym (optionnel) ;
- Sel et poivre.
Instructions :
- Lavez et pelez la butternut, puis découpez-la en morceaux.
- Pelez et émincez les oignons.
- Faites cuire la butternut dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis réservez-la.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis mettez de côté.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Coupez le jambon en morceaux.
- Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Répartissez la moitié de la butternut cuite, les oignons et le jambon sur la pâte.
- Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le lait et la moutarde, tout en assaisonnant de sel et de poivre.
- Versez ce mélange dans le moule, puis ajoutez le reste de butternut.
- Parsemez de chèvre frais, de noisettes concassées et, si vous le souhaitez, de thym.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Accompagnez d'une salade verte ou de crudités pour un repas équilibré.
