Après les Makis au saumon, avocat et concombre, laissez-moi vous introduire à mes California rolls ! La technique est presque identique, mais il y a une petite différence : vous allez rouler vos makis à l’envers.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour tous les jours ainsi que des menus de batch cooking prêts à l’emploi, accompagnés de listes de courses et d’étapes détaillées. Redécouvrez le plaisir de cuisiner, amusez-vous et régalez vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" - Sandra Thomann - Éditions Larousse
Comme pour les makis, vous avez toute liberté pour garnir vos California rolls. Pour ma part, j'opte pour le classique thon, avocat et fromage frais, qui sont les préférés de l'Homme. N’hésitez pas à être généreux avec les graines de sésame, je me suis rendu compte un peu tard que j'aurais pu en mettre davantage !
Je vais également vous montrer les étapes du roulage en photo, parce que c'est souvent plus clair qu'une recette écrite, n'est-ce pas ?
California rolls : La recette
Réalisez vos propres makis avec cette recette simple !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 1 heure 40 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Japonaise
Portions : 50 pièces
Ingrédients
- 300 g de riz spécial sushi
- 50 ml de vinaigre de riz
- 30 g de sucre semoule
- 6 g de sel
- 3 feuilles d'algue nori
- 1 avocat
- 1 morceau de thon ou de saumon ultra frais
- 50 g de fromage frais
- Graines de sésame
Instructions
Préparation du riz
- Lavez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez-le reposer dans la passoire pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, mélangez le sucre, le sel et le vinaigre de riz.
Cuisson du riz
- Mettez le riz et 420 ml d’eau froide dans une casserole. Couvrez et portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 12 minutes. Retirez du feu et laissez reposer encore 10 minutes sans soulever le couvercle.
Assaisonnement du riz
- Versez le riz dans un plat non métallique et étalez-le. Ajoutez le mélange vinaigre-sucre tout en remuant. Réservez sous un torchon humide pour éviter qu’il ne sèche.
Préparation de la garniture
- Coupez le thon et l’avocat en lamelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Coupez également le fromage frais en lamelles.
Façonnage des California rolls
- Coupez une feuille de nori en deux et placez-la sur votre tapis à maki. Mouillez vos mains pour éviter que le riz ne colle. Prenez une portion de riz et étalez-la sur la feuille, en laissant environ 2 cm en haut. Saupoudrez de sésame et retournez-le.
- Déposez 3 lamelles d’avocat, 3 lamelles de thon et le fromage frais au centre. Roulez avec le tapis en serrant bien. Réservez au frais pendant 30 minutes avant de couper à l’aide d’un couteau aiguisé. Servez avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné !
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