Un projet collaboratif autour du vin sous-marin
La région Corse, au cœur de l'innovation viticole, s'engage dans une expérimentation inédite en lançant un appel à manifestation d'intérêt. Ce projet ambitieux incluant également la Toscane, la Ligurie, la Sardaigne et le Var, permettra de sélectionner trois entreprises viticoles par région cet été, sous l'égide de l'université de Pise.
Les cépages autorisés pour cette initiative incluent des vins rouges, blancs et rosés, à condition qu'ils soient issus de la région. Les viticulteurs retenus auront l'opportunité de tester un procédé de vinification sous-marine qui a déjà montré son potentiel lors d'initiatives passées.
L'université de Pise sera chargée de la supervision scientifique de cette expérimentation, garantissant un suivi rigoureux des méthodes et résultats. Cette démarche rappelle une précédante expérience menée par le domaine Orenga de Gaffory en 2021, où 400 bouteilles avaient été immergées à 40 mètres de profondeur durant six mois. Selon Quentin Depacheter, assistant de vinification dans ce domaine, les propriétés de maturation sous-marines peuvent offrir une expérience sensorielle unique.
Les perspectives de prix demeurent élevées, les bouteilles de cette expérience dépassant souvent les 80 à 90 euros l'unité. Raphaël Pierre-Bianchetti, maître sommelier à Cauro, souligne les avantages de la vinification sous-marine, tout en s'interrogeant sur son acceptation par le grand public.
Pour cette nouvelle tentative, le programme transfrontalier Interreg impose des critères techniques stricts pour garantir la rigueur de l'étude. Trois viticulteurs corses se sont déclarés intéressés à participer, et tous les candidats ont jusqu'à la fin du mois de juin pour soumettre leur demande.
Ce projet ambitieux promet de redéfinir les horizons de la vinification en Corse, tout en mettant en avant la richesse des cépages locaux et leur potentiel sous-marin.
