La dolique mongette (Dolichos lablab), aussi surnommée haricot à œil noir, dolique d’Égypte ou pois indien, est une légumineuse aux multiples usages. Originellement cultivée en Inde et en Afrique de l'Ouest, elle trouve également sa place dans les jardins du Sud et de l'Ouest de la France.
Cette plante grimpante et vivace, souvent cultivée comme annuelle, peut atteindre une hauteur impressionnante de 5 mètres. Elle se distingue par ses feuilles palmées, mesurant de 10 à 15 cm, et ses fleurs violettes, parfumées, qui s'épanouissent en grappes de 15 à 40 cm de long.
Les gousses qui en résultent, à la fois plates et pourpres, mesurent entre 6 et 7 cm et abritent des graines marquées d'un petit anneau noir ressemblant à un œil, d'où son nom de haricot à œil noir. En plus des graines sèches, les gousses fraîches et les racines sont également comestibles, faisant de cette plante un choix polyvalent.
- Famille : Fabacées
- Type : Vivace cultivée comme annuelle
- Origine : Inde, Afrique
- Couleur des fleurs : Blanches, roses, pourpres
- Semis : Oui
- Bouture : Non
- Plantation : Printemps
- Floraison : Mai à septembre
- Récolte : Fin d’été
- Hauteur : 5 m et plus
Conditions de culture idéales pour la dolique mongette
Pour prospérer, la dolique mongette préfère une exposition en plein soleil, dans un sol bien drainé, qui peut être à la fois riche et pauvre, de préférence frais et profond.
Semis et plantation
Les graines de dolique mongette peuvent être semées en godets en mars, à une température de 20°C, ou bien directement en terre après les dernières gelées.
Entretien et conseils de culture
Il est recommandé de biner et de pailler autour des plants. Prévoyez des supports pour que la plante puisse grimper aisément. Pas besoin d’entretien particulier, la dolique est robuste.
Utilisation et récolte de la dolique mongette
Les gousses fraîches peuvent être consommées sans préparation, tandis que les gousses séchées permettent de récolter des graines à conserver comme tous les légumes secs. Les gousses fraîches se cuisinent rapidement, semblables aux haricots verts, tandis que les versions sèches sont préparées comme des fèves. Sur le plan nutritionnel, on compte environ 95 kcal pour 100 g.
Maladies et nuisibles
Attention, la dolique mongette peut être victime de pucerons noirs, qui peuvent affecter son développement.
Emplacement et associations
Cultivez-la au potager sur des treillis ou à des fins ornementales pour garnir pergolas et grillages.
Variétés recommandées
Il existe plusieurs espèces de doliques, mais Dolichos lablab est la plus commune, avec de nombreux cultivars. Par ailleurs, Dolichos pruriens, ou pois mascate, est également promis à un avenir prometteur dans la médecine homéopathique.
(Crédit photos : Forest and Kim Starr - CC BY 2.0)
