Le célèbre chef Norbert Tarayre vous propose une recette irrésistible de salade de pommes de terre, à la fois saine et gourmande. Découvrez cette préparation simple qui saura ravir vos papilles !
Qui a dit que les salades ne pouvaient pas être délicieuses ? Avec Norbert Tarayre, la salade prend une nouvelle dimension ! Il vous a concocté une salade nourrissante et facile à réaliser. Dégustez des pommes de terre fondantes, du thon savoureux, des œufs durs, de la laitue croquante et des radis, le tout assaisonné d'une vinaigrette maison unique. Suivez son guide et ses conseils préc précieux.
Ingrédients nécessaires pour la salade de pommes de terre
Pour cette recette, le chef opte pour des pommes de terre Amandine, mais d'autres variétés à chair ferme fonctionneront également, comme les Annabelle ou les Charlotte.
- 2 œufs
- 500 g de pommes de terre Amandine
- 1 botte de radis
- 1 boîte de thon
- 1 laitue batavia
- 3 oignons nouveaux
Préparer la vinaigrette savoureuse
- 15 g de vinaigre de Xérès
- 15 g de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 botte de persil
- 45 g d'huile d'olive
- 10 g d'huile de noisette
- 2 g de piment d'Espelette
Étapes pour réaliser la salade de pommes de terre
Cette salade peut être préparée à l'avance et sera encore meilleure le lendemain. Si vous la préparez à l'avance, pensez à ajouter la laitue crue juste avant de servir pour éviter qu'elle ne flétrisse.
- Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Une fois à ébullition, faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Laissez-les refroidir, puis découpez-les en rondelles épaisses.
- Préparez les œufs durs : faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 minutes. Plongez-les dans un bol d'eau glacée pour les refroidir, puis écalez-les et découpez-les en quatre.
- Lavez la laitue et essorez-la, en réservant le cœur. Faites dorer les feuilles dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
- Coupez les radis en quartiers. Lavez et ciselez les oignons nouveaux, y compris les tiges.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez les vinaigres avec le sel et le poivre. Ajoutez la moutarde, les huiles, le piment et les oignons nouveaux avec le persil haché.
- Dans un saladier, mélangez les radis et les rondelles de pommes de terre avec la vinaigrette.
Dressez dans un plat en alternant les feuilles de laitue crues et les feuilles dorées. Disposez les pommes de terre et les radis au centre puis arrosez de vinaigrette. Bon appétit !
