Un filet de poisson croustillant sans poêle anti-adhésive ? C'est possible grâce à Mohamed Cheikh ! Découvrez son astuce pour une cuisson sans accrochage.
Il est courant de voir un filet de poisson s'accrocher à la poêle, et même les poêles anti-adhésives ne garantissent pas toujours un bon résultat. Mais avec une simple méthode révélée par le Chef Mohamed Cheikh, vous pourrez cuire votre poisson sans souci, peu importe le type de poêle que vous utilisez.
un ingrédient simple à ajouter dans votre cuisine
Pour obtenir un poisson parfaitement saisi et croustillant, le Chef a une astuce infaillible. Il vous faudra une poêle classique, et surtout, une feuille de papier sulfurisé. Oui, ce simple élément transformera votre cuisson ! Grâce au papier cuisson, dites adieu au poisson qui se désagrège en cuisant.
les étapes pour une cuisson réussie
- Découpez une feuille de papier sulfurisé et pliez-la en deux pour qu'elle soit suffisamment grande pour contenir le poisson.
- Dans une poêle froide, versez un filet d'huile d'olive et placez la feuille de papier sulfurisé au-dessus. N’oubliez pas de huiler l’autre face.
- Salez le poisson uniquement du côté chair. Placez-le côté peau sur le papier huilé, allumez le feu, ajoutez une noisette de beurre et quelques herbes au choix, puis arrosez avec le beurre fondu.
- Une fois le poisson saisi, retirez la feuille de papier sulfurisé, laissez-le cuire quelques instants supplémentaires en l’arrosant de beurre chaud avant de le placer sur une grille pour égoutter.
Avec cette méthode, vous pourrez dire adieu au poisson qui colle. Vous obtiendrez un plat parfaitement cuit à chaque fois, sans le tracas de nettoyer votre poêle après !
