Plongez dans la douceur de l'Italie avec cette salade d’orzo méditerranéenne, alliant tomates séchées, charcuterie savoureuse et courgettes grillées. Ce plat riche en goûts est non seulement facile à concocter, mais également parfait pour un déjeuner ensoleillé.
Rien de tel qu’une salade d’orzo aux saveurs du Sud pour égayer votre pause déjeuner. Recette proposée par Leah et Fabien, créateurs du compte Instagram Un zeste pour deux et auteurs de En 2 zestes et 3 mouvements, cette salade se prépare rapidement et avec des ingrédients frais. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce plat coloré et savoureux.
Préparation de la salade d’orzo et courgettes grillées
Pour commencer, faites cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, ou selon les instructions sur l’emballage. Cette recette convient à deux personnes ; comptez entre 75 à 85 g de pâtes par convive. Égouttez ensuite l’orzo et mettez-le de côté. Préparez les courgettes grillées en lavant une courgette et en la tranchant finement à l’aide d’un économe. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les tranches de courgettes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du basilic, de l’origan, et une touche de piment d’Espelette. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis laissez refroidir.
Préparation de la vinaigrette au balsamique
Une bonne vinaigrette est essentielle pour rehausser le goût de votre salade. Dans un bocal, mélangez 5 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de crème de balsamique, du persil séché, ainsi que du sel et du poivre. Fermez et secouez vigoureusement pour obtenir une émulsion parfaite.
Assemblage de la salade
Une fois toutes les préparations terminées, passez à l’assemblage. Dans un saladier, incorporez l’orzo cuit, les courgettes grillées, les tomates séchées coupées grossièrement, les copeaux de parmesan, et la chiffonnade de jambon cru ou de bresaola pour une touche de protéines. Ajoutez enfin quelques feuilles de basilic et de roquette, puis versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
