Une récente étude parue dans le Journal of Dairy Science met en lumière le rôle bénéfique du lait dans la régulation de la glycémie. En maintenant un taux de sucre sanguin stable et en ralentissant la digestion des glucides, le lait pourrait aider à réduire le risque d'obésité et de diabète de type 2, une pathologie qui touche 3,7 millions de personnes en France.
Le lait surpasse l'eau pour stabiliser la glycémie
Le professeur Douglas Goff et son équipe ont étudié l'impact du lait enrichi en protéines lors du petit-déjeuner. Les résultats montrent que la consommation de lait est plus efficace que l'eau pour diminuer la glycémie postprandiale. En outre, les produits laitiers riches en protéines semblent également diminuer de manière significative l'appétit après un second repas.
« Avec la montée des maladies métaboliques, comme le diabète de type 2 et l'obésité, il est crucial de développer des stratégies diététiques efficaces pour réduire ces risques et soutenir les consommateurs dans l'amélioration de leur santé », souligne le professeur Goff.
Optez pour un lait riche en protéines
Les bienfaits du lait sur la régulation de la glycémie sont principalement dus à sa concentration en protéines, incluant le lactosérum et la caséine. Ces protéines aident à libérer des hormones gastriques, ralentissant ainsi le processus de digestion. En particulier, la caséine est reconnue pour induire une sensation de satiété prolongée.
Les chercheurs ont aussi noté que les effets bénéfiques du lait protéiné sont accentués lorsqu'il est consommé avec des glucides au petit-déjeuner. « Cette étude souligne l'importance du lait au petit-déjeuner pour favoriser une digestion plus lente des glucides et maintenir une glycémie contrôlée », conclut le professeur Goff.
