Cyril Lignac nous invite à préparer un tournedos de bœuf succulent, accompagné de foie gras poêlé, de pommes de terre savoureuses et d’une délicate sauce aux pruneaux. De quoi séduire vos convives!
En cette période de Noël, il n'est pas toujours simple de choisir le plat idéal pour impressionner vos invités. Pour vous épauler, le célèbre chef partage de nombreuses recettes dans son émission Tous en cuisine sur M6. Entre volaille rôti, truffade de pommes de terre ou tartare de saumon, c'est le moment parfait de piocher des idées gourmandes. Récemment, Lignac a concocté un tournedos de bœuf avec foie gras poêlé, pommes de terre Anna et sauce aux pruneaux. Suivez le guide pour épater vos invités !
La recette festive du tournedos de bœuf de Cyril Lignac
Régalez-vous avec ce plat tout en finesse et en saveurs. Voici les ingrédients à rassembler pour 4 personnes :
- 4 tranches de filets de bœuf de 130 g
- 4 tranches de foie gras de 80 g
- 100 g de sésame
- 3 cuil. à soupe de sauce barbecue
- 4 pruneaux d’Agen IGP dénoyautés
- Huile neutre
- 25 g de beurre
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour les pommes Anna, vous aurez besoin de :
- 4 grosses pommes de terre à chair ferme (Agria), épluchées
- 150 g de beurre fondu
- Sel
Préparation de la recette
- Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
- À l'aide d'une mandoline, tranchez les pommes de terre très finement, puis découpez des cercles de 5 cm de diamètre.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les lamelles de pommes en rosace. Arrosez de beurre fondu, assaisonnez de sel, puis recouvrez d'une seconde plaque et enfournez pendant 40 minutes.
- Dans une poêle chaude, faites dorer les tranches de foie gras des deux côtés, réservez. Dans la même poêle, saisissez les filets de bœuf assaisonnés, ajoutez un peu d'huile et une noix de beurre, puis faites-les colorer. Réchauffez les tanches de foie gras, puis enrobez-les de graines de sésame une fois retirées de la poêle.
- Sortez les pommes Anna du four et mélangez la sauce barbecue avec les pruneaux pour réaliser votre sauce.
- Disposez une pomme Anna au centre de chaque assiette, ajoutez une tranche de bœuf, une escalopes de foie gras et nappez le tout d’une cuillère de sauce aux pruneaux, avant de saupoudrer d’un peu de fleur de sel.
Régalez-vous avec ce plat d'exception et faites de votre repas de Noël un moment inoubliable !
