Le flan pâtissier est un incontournable de la gastronomie française, alliant une texture onctueuse à un délicieux goût de vanille. Dans cet article, nous vous proposons une recette pour réaliser ce dessert sans recourir à la Maïzena, accompagnée d'explications claires pour garantir votre succès.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pâte brisée
- 500 ml de lait entier
- 150 grammes de sucre
- 3 œufs
- 1 gousse de vanille
- 60 grammes de farine
- 150 ml de crème liquide entière
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte avec fond amovible
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Étape 2
Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Une fois le lait à ébullition, retirez-le du feu et laissez infuser.
Étape 3
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pailleté.
Étape 4
Incorporez la farine au mélange d'œufs et de sucre, puis, tout en battant, ajoutez le lait vanillé (n'oubliez pas de retirer la gousse).
Étape 5
Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Étape 6
Versez cette préparation sur la pâte dans le moule.
Étape 7
Enfournez pour 40 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée sur le flan.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler et servez.
Astuces de chef
Pour sublimer votre flan, accompagnez-le d'un thé noir à la vanille qui rehaussera son parfum délicat.
Origine du flan pâtissier
Également appelé flan parisien, ce dessert a vu le jour en France. Il est souvent apprécié au dessert ou lors d'un goûter convivial.
Pour une présentation parfaite
Servez votre flan dans un plat spécialement conçu pour les gâteaux, et découpez des parts uniformes pour chaque convive.
