Enveloppée dans sa cosse réconfortante, la fève fraîche s'impose comme un véritable trésor culinaire. Après cuisson, elle révèle une texture fondante et délicieuse. À vous de l'adopter cette saison !
Les multiples atouts de la fève
• Une source de protéines : Avec plus de 6 g de protéines végétales pour 100 g de fèves pelées et cuites, elles se marient à merveille avec une céréale pour créer un apport complet en acides aminés essentiels.
• Riche en vitamines : La fève est généreuse en folates (vitamine B9), cruciaux pour le renouvellement cellulaire et le bon développement du système nerveux, tant chez le fœtus que chez l’adulte.
• Propriétés antioxydantes : Crue, elle est riche en vitamine C, combattant les signes du vieillissement. Les polyphénols qu'elle contient, ainsi que le manganèse et le cuivre, agissent également comme agents protecteurs.
• Minéralisée : Elle offre une belle quantité de fer, calcium, magnésium et potassium.
• Effet rassasiant : Grâce à sa richesse en protéines, glucides et fibres, la fève est un excellent coupe-faim.
• À déguster crue : Dès le printemps, les jeunes fèves, appelées fèvettes, se dégustent croquantes, sans même être pelées, pour un apport maximal en vitamine C.
Informations nutritionnelles
Kalories : 62 Cal*
Protéines : 6,7 g
Lipides : 0,7 g
Glucides : 4,2 g
Fibres : 5,9 g
*Pour 100 g de fèves fraîches pelées, crues.
