Le skyr, régulièrement cité pour ses vertus nutritives et prisé par de nombreux adeptes de fitness, a récemment été analysé par le magazine 60 Millions de consommateurs. Ce produit populaire cache cependant des surprises inattendues.
Le skyr, une source de protéines non négligeable
Venus d'Islande, les skyrs ont gagné en popularité ces dernières années. Contrairement aux yaourts classiques, ces préparations riches en protéines sont souvent perçues comme une alternative plus saine. Leur coût, toutefois, peut être un frein, car il varie de deux à sept fois le prix d'un yaourt traditionnel.
Introduit en France par Danone en 2018, le skyr est un produit laitier obtenu grâce à un processus de fermentation prolongé, permettant d'extraire le lactosérum pour obtenir une texture plus dense. Ce procédé lui confère une teneur en protéines deux fois supérieure à celle des yaourts standards.
Des spécialités laitières souvent riches en additifs
Avec l'essor du skyr, d'autres spécialités laitières hyperprotéinées ont vu le jour. Toutefois, selon 60 Millions de consommateurs, ces produits, souvent commercialisés sous un angle sportif, présentent une composition moins contrôlée. Les fabriquants ne sont pas tenus de respecter les mêmes normes, ce qui se traduit par la présence d’additifs, tels que des émulsifiants et des édulcorants.
Analyse des produits par 60 millions de consommateurs
Le magazine a examiné plusieurs événements liés à des skyrs et à d'autres spécialités. Les résultats mettent en avant des produits contenant une quantité préoccupante d'additifs :
- Hipro coco de Danone
- Hipro fruits rouges de Danone
- Lindahls Pro + Stracciatella de Nestlé
- Skyr fruits rouges de Yoplait
Les spécialistes en nutrition recommandent de modérer la consommation de ces produits, en favorisant des choix plus naturels.
Le skyr, dont l'introduction sur le marché français remonte à 2018, se distingue par sa richesse en protéines, mais il est essentiel d'être vigilant quant aux additifs présents dans certaines spécialités laitières enrichies.
